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一秒读懂大豆蛋白质的体系

发布日期:2018-06-20 作者: 点击:

 

豆制品中最有价值的莫过于大豆蛋白质了!要如何看懂它的复杂的结构体系呢?


 

     大豆蛋白质按照水溶性不同的标准可详分为三类:

大豆蛋白粉(蛋白质含量50-65%)、大豆浓缩蛋白(蛋白质含量65-90%)

大豆分离蛋白(蛋白质含量≧90%)

 

 大豆蛋白表.jpg

 

 大豆蛋白粉又可分三类:

全脱脂大豆蛋白粉、半脱脂大豆蛋白粉、全脂大豆蛋白粉

 

全脱脂大豆蛋白粉是以脱皮、脱脂的豆粕为原料,加工而成蛋白质含量50~60%、脂肪含量≦2.0%的大豆蛋白粉产品。主要用于加工豆腐、豆花等传统大豆制品。

 

半脱脂大豆蛋白粉是以脱皮大豆榨油后生成的豆饼为原料,加工而成蛋白质含量45~50%,脂肪含量5~10%的大豆蛋白粉产品。

 

全脂大豆蛋白粉是以脱皮不脱脂大豆为原料加工制成的带百年含量32~45%,脂肪含量15~20%的大豆蛋白粉产品。主要用于生产豆腐脑粉、营养米粉、快餐豆花粉等。

 

看似复杂,实际上是不是很简单呢?皇冠开户网作为一家专业的豆制品机械生产商原意为大家讲解更多的豆制品知识,带来更多的豆制品文化。


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关键词: 冲浆豆腐

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